La production

Du nectar dans la fleur jusqu’au miel dans votre cuisine, plusieurs étapes ont été effectuées afin d’arriver à ce merveilleux résultat que vous connaissez.

Premièrement, il faut savoir que durant l’hiver, les abeilles hivernent. Nous entrons la majorité des ruches dans des caveaux d’hivernation situés dans la miellerie. Les abeilles font simplement maintenir la température de la ruche, à proximité de la reine, à un degré approprié, soit à environ 36°C. La reine cesse de pondre durant l’hiver, pour recommencer vers le début de mars.

Lorsque le beau temps revient, soit environ à la fin du mois de mars, nous sortons les ruches à l’extérieur. Nous les regroupons dans des emplacements bien spécifiques que nous appelons «ruchers de printemps». Ces ruchers sont situés à des endroits où il y a peu de vent, puisque ce n’est pas encore l’été et que l’air est un peu frisquet. Suite à cela, fréquemment, nous inspectons les ruches pour constater leur quantité de nourriture ainsi que la ponte de la reine. Nous avons fréquemment l’obligation de nourrir les ruches qui ont tout consommé leurs réserves hivernales de nourriture. De plus, nous donnons aussi du pollen aux ruches afin de stimuler la ponte de la reine. Il est important d’assurer aux abeilles le meilleur environnement possible pour que le développement de la ruche se fasse rapidement. Jusqu’à la fin du mois de mai, le miel que les abeilles produisent ne sert qu’à leur consommation personnelle. Elles ne font aucun surplus, étant donné le peu de fleurs qu’il y a à cette période.

Vers la mi-mai, lorsque les pissenlits apparaissent, nous déménageons encore une fois les ruches dans d’autres emplacements de ruchers, soit les «ruchers d’été». C’est à ces endroits que les ruches passeront le reste de l’été. Ces emplacements sont encore une fois des endroits bien étudiés, situés sur les terres agricoles. Nous disposons donc les ruches dans environ 35 ruchers d’été. Pour bien choisir ces emplacements, nous essayons de trouver des endroits qui sont le plus près possible des champs où poussent les fleurs mellifères. Il est très important qu’il y ait beaucoup de ces plantes à proximité pour que les abeilles soient productives. C’est vers la fin juin que le miel commence réellement à se faire emmagasiner dans la ruche! Si tout va bien, c’est à cette période de l’année que nous commençons à ramasser le miel dans les ruches. Et voilà que la récolte de miel est partie!. Si la température le permet, en d’autres mots, s’il n’y a pas de sécheresse et qu’il fait chaud, cette routine va s’installer pour le reste de l’été.

Lorsque les hausses, communément appelées « les boîtes à miel » sont pleines de miel, nous les transportons jusqu’à la miellerie. Puis, elles seront emmagasinées dans une pièce durant quelques jours, afin de faire baisser le taux d’humidité du miel. Deux jours plus tard, il est enfin temps d’extraire le miel des cadres. Avec l’aide d’un système bien particulier, qui enlève la couche de cire retenant le miel dans les alvéoles et qui fait ensuite tourner les cadres très rapidement dans un extracteur à miel, nous réussissons à récolter le miel des cadres. Par la suite, le miel est décanté dans une grande cuve avant d’être emmagasiné dans de gros barils.

Lorsque le temps d’embouteiller le miel est arrivé, nous vidons quelques barils dans un bassin, où il sera décristallisé. Il est important de savoir que notre miel est non pasteurisé. Le miel sera filtré pour ensuite être mis en pots. Ces derniers seront ensuite transportés jusque dans les épiceries par un réseau de distribution. C’est ainsi que le miel se retrouve dans votre cuisine.